【阿瓦山寨】鱼头的做法

阿瓦山寨鱼头的做法

给阿瓦山寨做鱼头最关键的就是要一包阿瓦山寨特制的酱汁。这么作的鱼头吃起来更鲜香，更像我们在阿瓦山寨店吃的味道。不过阿瓦山寨的秘制酱包在国内并不常见，因此鱼头的味道和阿瓦山寨有些不同。

一条鲢鱼头

1、鱼头洗净，对半切开。红辣椒泡软切碎，葱切碎，姜切碎，大蒜切半。撒上盐、胡椒粉和食用油，静置半小时左右；

2、姜蒜切几片，铺在盘子底部，鱼头放在上面，鱼头放几勺胡椒粉，蒜末少许，葱姜；

3.把水烧开，锅里蒸5-6分钟，取出，加少许生抽，撒上葱花，倒入少许热油，放入锅中继续煮蒸1-2分钟；

4、烧开一大勺油，淋在蒸好的鱼头上，即可出锅。