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大理古城特色饭店,大理古城特色美食餐馆排名

关键词:大理古城 来源:神速兔游记 发布时间:2023-01-02 18:23:06

大理古城

大理不单是旅行圣地,更是美味王国。

不管是在古城街头巷尾的小摊上,还是在白族风情浓郁的小旅馆里,都能品尝到妖娆的花香,感觉到芽与味的冲击,挑战生皮与肉,用清泉沏茶尝试勇气。

大理的美味很多,吃货们无需谨慎。他们可以一边游览大理的山山川水,一边进行一次美味的旅行。现在,我把它们推荐给我的朋友去大理吃好吃的!

大理特色美味

生皮

大理生皮最早源自洱源县,现已发展成为大理民族的传统美食。本地方言称之为“海格尔”,是大理地区白族的传统待客菜。

生皮在材料和制作上尤为精致。最好的生皮是由猪后腿、腰肉和腰部制成的。猪皮用稻草或麦秸烤至猪皮表面发黄,之后水洗,与配料一起生吃。

最纯正的生皮,口感精致无腥味,酸而不恶,麻辣香浓,令人惊艳。多年以来,它始终是本地白族人民最喜欢的民间佳肴。

【大理美味小提示】

大理各地生皮的吃法不太相似,特别推荐的有万桥生皮、周城生皮、洱源生皮。有人把生皮生肉和腌菜、萝卜丝、黄瓜丝拌在一起,有人要“蘸水”。一个简单的蘸水方法就是蘸胡椒粉和盐直接吃。另一种是端上来一碗五颜六色的蘸水,不同的做法味道也不同。当然,生皮属于凉菜,肠胃不好的人可以随意小量食用。

牛奶风扇

“牛奶当扇子卖”,指的是“牛奶扇”。乳扇是中国本土的一种奶制品,类似于西方的奶酪,是以牛奶为配料,在酸水中凝结后像扇子一样拉出来的。

乳扇的吃法五花八门,有煎、炒,卷成筒装各类馅料,做出各种好菜。大理白族人最常见的做法是炒植物油,撒上盐或糖食用,纯净适口,口味独特。

【大理美味小提示】

在大理买奶扇的话,可以去人民路的杨记奶扇。他家是大理古城的一家奶扇老店,奶扇质量比较好。价格从30到40元一斤不等。

要是想品尝味道,推荐买刚出炉的丰胸扇。古城里有不少胸扇摊,价格都在6元。想吃炒味的,大理所有的白族酒店均可吃到炒乳扇。

Xi周拔巴

喜洲粑粑是喜洲镇最得欢迎的特色小吃,别名破酥,是种色、味俱佳的小麦粉烤饼,以喜洲当地的白族传统粑粑最为著名。

喜洲粑粑有甜咸两种口味。咸的用火腿、肉丁、葱花、胡椒粉;饼干被裹上玫瑰糖以增加味道。烤的时候用两层炭火把油康锅里的粑粑慢慢烤到酥脆。不管是甜的还是咸的,其巅峰时的自然香气和爽脆爽滑的口感都让人无法忘记。

【大理美味小提示】

西州粑粑可以在西州到下关的路上买到。西洲古镇颜佳大院老宅门口最地道,一般3~5元,有甜有咸两种口味。不管是哪种味道,都非常值得品尝。

白族酸辣鱼

白族酸辣鱼是白族特有的招待佳肴。被誉为“高原明珠”的大理洱海,不只风景俊美,并且鱼类物种资源丰富。白族自古就喜欢吃鱼,吃法和烹饪技术都非常有特色。酸辣鱼就是当中之一。

白木瓜的酸中夹着木瓜独有的果香和微甜微辣的口感,让酸辣鱼品味无穷;当然,你吃的是干辣椒面和烂辣椒的酸辣混合。用活水煮的鲜鱼味道完全清爽。

【大理美味小提示】

古城内的鱼二路、人民路等不少街区的传统白族酒店都有这道菜,喜洲古镇、周城的白族饭店都不赖。

白三茶

三茶是大理白族最早招待游客的礼节。三种茶分为苦茶、甜茶和滋味茶。三茶的制作要求严刻,有“三道”、“六规”、“十八令”。

第一种苦茶,名为相磊茶,在茶叶烤至微黄时加入开水,茶壶发出雷鸣般的响声。这条路又香又苦,茶味浓郁,意味生活贫困。

第二种甜茶,有核桃片,奶粉丝,红糖粉,很甜。

第三种品茶方法是用蜂蜜加花椒、姜片、肉桂粉,冲茶。“辣”与“亲”,“麻”与“富”在白语中是谐音,所以前三茶也有祝亲亲昵,富而贵的意思。

【大理美味小提示】

在大理,有三个品味三种茶的绝佳地点。一是在古城洋人街的茶馆,二是在喜洲白族民居,三是旅客船在洱海上航行,一边沉醉于“高原明珠”、“世间蓬莱”的仙境,一边跟随白族姑娘的轻舞,品尝“三茶”。

凉拌鸡肉米粉

凉拌鸡米线必点大理古城花旦,小吃的大师。要是你到了大理,在上官闻花香,在下关吹吹风,在苍山看赏雪,赏洱海月,但是你上次没有品尝到大理古城的鸡米粉,这样你旅游的兴趣就会大打折扣。

凉皮面上盖着煮熟的鸡丝,用核桃酱和小粉做成的卤汁,或用辣椒汁、姜醋汁、蒜末,还有少量的芝麻和花生,配上芥蓝和葱花,非常爽口。

【大理美味小提示】

想品味美味的回族凉皮,可以去古城人民路的“回顾”和“色木”,这是本地非常有特色的老凉皮店,可以去下关文化路的“大光”,也是很有特色的老店。要是你喜欢品味白族的凉粉,去下关黑龙桥的卫龙小吃和观音堂的生皮店。都是地道的。

诱饵块

在大理旅行,早上走在街上,随时都能看见小摊。摊主把一个火盆放在眼前,上面有铁丝网。网络上有几个白色的圆饼,下边烧着红色的栗子炭火。这是大理诱饵燃烧块。饵料做好以后,可以按照自己的口味加入辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生粉、豆芽、酸菜、肉末。

根据大理人的吃法,还能在饵块里包一根油条或火腿肠,让整个饵块味道更丰富、更香。慢慢咬一口,浓郁的馅料就散在嘴里了。那种麻辣而温暖的感觉,一定会让你有一种说不出的甜蜜。

【大理美味小提示】

很多街区比如古城的人民路、振兴路都有卖烧饵块的,一般5块钱3 ~ 1个,可以当早餐或者零食吃。除去烤饵,你还能在很多传统的白族酒店里点一个炸饵,也叫救。又辣又好吃。

大理砂锅鱼

白族人考究一个“鲜”鱼,守洱海吃大理鱼高人一等。雪山的融雪汇成洱海的水,让水质滋养了洱海的鲜鱼。

著名的大理“砂锅鱼”是用洱海产的鲜鲤鱼配以嫩鸡片、火腿、香菇等十几种调料,在祥云制作的砂锅里慢炖而成。上菜时,用菜叶铺成的大片垫在锅里煮,香味扑鼻,浮红映绿,色泽鲜艳。当你趁热吃的时候,你可以品尝到十多种丰富调料的鱼,这被称为一种精致美味的鱼。

【大理美味小提示】

想吃纯正的砂锅鱼,可以去大理古城的人民路,路上的“梅子井饭店”和渔二路的“杏花村酒店”都值得一试。特别喜欢吃鱼的朋友特别推荐沙坝,是吃酸辣鱼的好地方。必须提示你,洱海吃的野生鱼和鱼塘鱼质量不一样,价格也不同。

土坝湾

要是你拜访一个白族家庭,或者参加一个白族婚宴,你将有机会吃到白族传统美食——“巴图碗”。

大号碗指的是八大美食:红米肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、脆皮笋、水fans、金丝豆角、百合丸子,外加一个拼盘和虾汤。各种美食结合酸、甜、麻、辣的口味,不分年龄,都可以找到适宜自己食欲又对身体有滋补作用的美食。

【大理美味小提示】

要是你在大理有朋友,或者有机会参加纯正的白族土家族八大碗宴,一般要让宾客中有威望的老人先赴宴,即是别名的“开宴”。参加婚宴时,还能把分好的肉和菜打包带回家给老人或孩子吃,这代表着把喜悦和幸福带回家中。

雕刻李子

刻梅是白族传统特色食品,因在梅子果实上刻条纹而得名。据史料记录,唐朝南诏期间,有走亲探友互送雕梅的习惯。

制作技艺是以盐梅为原材料,先将盐梅泡在石灰水中,取出晾干,然后用切肉刀在梅肉上刻出持续的波折,从缝隙中挤出梅核,慢慢压成菊花状、锯齿状的梅饼,放入水盆中,撒上少量盐去除梅的酸味, 之后放在沙锅里,接着用细红糖和蜂蜜浸泡几个月,直到梅子饼变成金色。

【大理美味小提示】

雕梅在大理古城随处可见,味道地道,做法地道,如振兴路303号的“杨记雕梅”。

洱海海藻

海藻是一种绿藻水生植物,产于洱海。海藻的茎有四五英尺长,又软又脆,粗如绳索。茎须带芽开花,每芽开四五朵,四瓣,色白,所以又叫海带花。

海藻从海里打捞上来后,用水洗干净,和芽、茎叶、芋头一起煮。它被叫做“海藻芋头汤”,新鲜适口,是白族人民常常吃的名菜。

海草生长漂浮在洱海的水面上,白族民歌中也经常提到到处漂泊的生活:“大理海子无根,不浮不坠不生根”,指的就是海草。

【大理美味小提示】

古城的鱼二路、人民路等不少街区的传统白族酒店都有海苔。

大理地方特色美味

永平黄焖鸡

永平扒鸡宣称“滇西一鸡”,用料非常考究,必需是上好的土鸡,才能确保鸡肉的新鲜柔韧,再配以花椒、草果、干辣椒、姜等十余种佐料烹制而成。颜色金黄,外观酥脆,滑嫩清香,深受食客喜爱。

大理每年一届的“三月街”是享用永平扒鸡的大会。逛三月街的朋友,想吃黄焖鸡,就随便拐个店,喝杯茶。过一会儿一盘永平扒鸡就新鲜出炉了,再配上永平特色泡菜泡辣椒。鸡肉爽滑,泡菜酸爽,让人吃而不腻,不会离开。

【大理美味小提示】

要品味地道的永平黄焖鸡,最好去县城博南路永平衢东高速路口的博达驿站和王晓黄焖鸡酒店。每一年阴历三月十五到二十二在大理三月街吃扒鸡也是良好的选项。

巍山巴柔儿寺

红烧肉鱼饵丝是大理巍山县特有的小吃。据说皮洛格用它来接待唐朝的使节,自此口碑大噪。被称为南诏故里饮食文化的大品牌,至今还是南诏古街最有特色的小吃。

肉丝鱼饵百吃不厌,主要是做工精致,选料查究。选料最纯粹的是巍山著名的“黄陂谷”大米。饵丝颜色雪白,口感绵软香甜,不脆不粘。

煮鱼饵丝也是有学问的。有经验的厨师知道如何控制时间和温度。当鱼饵碎在八成热水中煮至不烂时,加入炖肉和汤汁,加入葱花、酱油、微山草原大红袍花椒制成的香油,加入蒜汁和烤辣椒面。这种红烧鱼饵味道鲜香,入口即化。

【大理美味小提示】